红烧带鱼做法：
1.带鱼洗干净后，斩成段，用腌渍10分钟左右。
(资料图片)
2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3.倒入一汤匙白糖，搅匀。
4.根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
5.把带鱼段蘸匀干淀粉
6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
7.煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
8.把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
糖醋带鱼做法
1、把带鱼切块放入碗中、加入料酒、盐、淀粉、腌制20分钟；
2、起锅烧油，倒入食用油，放入带鱼煎至两面金黄；另起锅，放入姜丝，葱段、大火爆香，再加入白醋、白砂糖、番茄酱、水、搅匀，倒入带鱼，大火收汁即可；
3、盛出带鱼，将汁撒满带鱼，即可食用
挑选带鱼时，要选择那些身体宽度较宽的带鱼，看上去应该是白中有亮，带有银粉的比较好
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